L'histoire de Bouzigues et de ses huitres...
Bouzigues, appelée autrefois Post-Sygium (« après le Sphinx ») est le plus petit village du bassin de Thau.
Commune de Mèze, Bouzigues fut tout d’abord occupée par des bergers.
La garrigue était un endroit idéal pour l’élevage des moutons.
Par la suite, des pêcheurs s’y installèrent et vécurent de la pêche.
La Conchyliculture apparut au début du 20ème Siècle.
Les producteurs d’huitres, ou « paysans de la mer » s’associèrent ensemble pour développer la production de coquillages et crustacés.
En 1925, Louis Tudesq inventa l’élevage de l’huître en suspension sur des tables.
La conchyliculture prit alors son essor, notamment après la seconde guerre mondiale.
Aujourdh’hui, Bouzigues, village de pêcheurs du Sud et ses huitres sont nationalement réputées.
Le plus petit village du pays de Thau est aujourd’hui l’un des lieux privilégié pour le tourisme et la dégustation de fruits de mer sur la cote méditerranéenne …
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Blason de la ville de Bouzigues
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